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花式紫薯包
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鏡撈鈾導盜

紫薯富含蛋白質、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素，受到很多人的青睞。做個花式紫薯包，簡單、漂亮、美味，保證你會愛上它。

食材
紫薯 1個
麵粉 200克
牛奶 100克
酵母 2克
糖 10克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將紫薯洗淨蒸熟，去皮搗成細膩的紫薯餡，不嫌麻煩的可以過篩，餡兒會更細膩。
  • 步驟 2/9
    麵粉、酵母、白糖、牛奶混合，揉成光滑的麵糰，發酵至2倍大。
  • 步驟 3/9
    發好後的麵糰揉至無氣孔，分成50克／個的劑子，擀圓，均衡的切四刀，放入40克／個的紫薯餡。
  • 步驟 4/9
    將對應的兩片對捏並捏緊。
  • 步驟 5/9
    將每一片的兩角捏在一起，形成花瓣狀。
  • 步驟 6/9
    再將令兩片對捏並捏緊，分別將兩角捏成花瓣狀。
  • 步驟 7/9
    最後再整理一下，保證花型均衡。
  • 步驟 8/9
    依次做好放入蒸屜中醒發。
  • 步驟 9/9
    發酵至1.5倍大後入鍋，大火上氣蒸15分鐘，關火燜5分鐘揭鍋。
小貼士

這個紫薯很甜，所以沒有加糖；蒸制時涼水、熱水下鍋均可，我都實驗過，沒有差別，關鍵是面要揉透，蒸好才能光滑、飽滿；出鍋可自行裝飾點綴，我用了胡蘿蔔花，也可不用；喜歡一次發酵的可用一次發酵法。

釋出於 2018-09-30
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