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花開紫薯包
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賜憑粕老揮

甜度，如果喜好甜的糖可以多加點，因為不喜好太甜，所以不敢多加。

時間:1-2小時
食材
紫薯（內餡） 2個
麵粉（內餡） 150g
酵母（內餡） 3g
牛奶（內餡） 70g
白糖（內餡） 30g
酵母（外餡） 3g
麵粉（外餡） 300g
白糖（外餡） 70g
牛奶（外餡） 150g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    紫薯兩個提前蒸好，去皮
  • 步驟 2/13
    紫薯搗泥，加入麵粉和酵母，酌量新增水份，攪拌均勻
  • 步驟 3/13
    揉和好，蓋上保鮮膜靜止一個半小時
  • 步驟 4/13
    外餡:麵粉加入酵母加些水攪拌均勻揉和光滑，蓋上保鮮膜靜止一個半小時
  • 步驟 5/13
    外餡麵糰發酵好後，進行揉粘排氣好後，分為一個20g的重量
  • 步驟 6/13
    內餡紫薯團分為一個43g
  • 步驟 7/13
    每一個外餡擀好麵餅
  • 步驟 8/13
    每一個外皮放上一個43g紫薯團
  • 步驟 9/13
    包裹好後，把比較好看的一面朝上放
  • 步驟 10/13
    然後用比較鋒利的刀在麵糰的頂面切上兩個刀口，形成“十”字形
  • 步驟 11/13
    全部包好和切好，靜止15分鐘後，蒸鍋放上這水蓋上蓋子，蒸上20分鐘，然後不要馬上開蓋靜止5分鐘，防止馬上收縮
  • 步驟 12/13
    全部蒸好，就可以開動啦
  • 步驟 13/13
    來個近景
釋出於 2018-12-09
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