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螺旋紫薯包
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紫煙追夢從玉

蒸出來的紫薯一大鍋，就這樣吃味道太淡了，一點也不甜，為了儘快消滅掉那些紫薯，除了做紫薯糯米餈之外，還做了一些紫薯餡和雙色包。

食材
麵粉 400g
紫薯泥 100g
水 170g
紫薯餡 適量
酵母 4g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    紫薯壓成泥，如果過篩一次會更好
  • 步驟 2/13
    將紫薯放進200克麵粉裡
  • 步驟 3/13
    酵母溶於85克水裡，倒進麵糰
  • 步驟 4/13
    和成紫色麵糰，蓋上蓋子，室溫發酵
  • 步驟 5/13
    白色麵糰也是如此操作
  • 步驟 6/13
    發酵2倍大的麵糰
  • 步驟 7/13
    將麵糰取出後揉好，壓成長方形簿片
  • 步驟 8/13
    紫色麵糰也是
  • 步驟 9/13
    在紫色面片上塗一些水，將白麵片蓋在上面
  • 步驟 10/13
    捲起卷緊，切塊
  • 步驟 11/13
    擀圓，放入紫薯餡
  • 步驟 12/13
    包好，放在蒸籠裡進行二次發酵20分鐘。
  • 步驟 13/13
    大火轉中火蒸15分鐘。
小貼士

水量依麵粉吸水量而定

釋出於 2025-01-12
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