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小豬紫薯包
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皋瞳孔中的迷霧

小豬紫薯包

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉 250克
紫薯 500克
白砂糖 160克
玉米油 30ml
酵母 2克
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備食材：紫薯、中筋粉、白砂糖等食材；
  • 步驟 2/11
    紫薯蒸熟去皮，料理機打碎，加入白砂糖、玉米油炒成紫薯餡；其中留20克紫薯泥做小豬的嘴巴、耳朵。
  • 步驟 3/11
    麵粉加入酵母、白砂糖，揉光滑的白麵團，其中30克麵粉加紫薯泥揉成紫薯麵糰，靜放讓其發酵二倍大。
  • 步驟 4/11
    發酵好的麵糰，再次揉，排氣；
  • 步驟 5/11
    分成大小等分的小麵糰；
  • 步驟 6/11
    用擀麵杖擀成包子皮；
  • 步驟 7/11
    放入炒的紫薯餡，包成包子；
  • 步驟 8/11
    紫薯麵糰，用擀麵杖擀成麵皮；
  • 步驟 9/11
    紫薯麵糰，用擀麵杖擀成麵皮；
  • 步驟 10/11
    把嘴巴、耳朵形狀貼在做好的包子上，再用黑芝麻做眼睛黏住；
  • 步驟 11/11
    包好的包子，放入蒸籠，靜放10分鐘，水煮沸之後放入，蒸約15分鐘，關火3分鐘，即可。
小貼士

1、紫薯的做法可以參考我做月餅的紫薯餡做法；

2、用紫薯比色料更健康；

3、酵母和麵粉的比例要看酵母和麵粉的品種不同，比例略有不同；

4、溫度不同，發酵時間也不同。

釋出於 2020-10-12
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