1.夏天發麵團要注意，不要發過度，過度就會變酸；

2.做饅頭髮酵很重要，醒發要到位，蒸出來的饅頭才鬆軟好吃；

3.蒸饅頭要涼水下鍋，蒸好時不要第一時間開啟，熄火3分鐘後才好開啟，以免饅頭回縮；

4.在鍋中醒發時，鍋底可以注入一點熱水，這樣能加快醒發，時間會縮短一點。（視室溫而定），不過這樣可能會影響饅頭的外觀。