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紫薯包子
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興奮watt

以前的鄰居謝家奶奶又給我們寶寶送來很多自己種的番薯,有紫色的和黃色的番薯,本來想煎些番薯餅的,怕寶寶熱氣不敢煎,因為這小傢伙很喜歡吃煎餅,有得吃會吃很多,容易上火。做番薯餡的包子就溫和多了。紫色的芯有很魅力啊!

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 250g
適量
牛奶 適量
安琪酵母 2g
溫水 125ml
紫薯餡 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    麵粉250克,安琪發酵粉2~3克,溫水125毫升(克),紫薯,牛奶,糖適量
  • 步驟 2/22
    將麵粉250克,安琪發酵粉2~3克,溫水125毫升,20克糖混合和麵,揉均勻放盤中蓋上紗布等待發酵 在等待發酵的時候準備紫薯餡
  • 步驟 3/22
    洗淨的紫薯很漂亮
  • 步驟 4/22
    紫薯放鍋裡蒸熟 我是煲飯是放飯面上蒸的
  • 步驟 5/22
    蒸好的紫薯剝皮趁熱放適量糖按碎碎 我放的是冰糖,趁熱可以讓餘熱將糖溶化,熱的時候也比較容易按爛 因為紫薯比較乾粉,放涼會比較硬實。 家裡有什麼糖就放什麼糖 方便
  • 步驟 6/22
    紫薯比較乾粉,所以我放了些牛奶稀軟了些 放了牛奶紫薯餡帶有奶香
  • 步驟 7/22
    放了牛奶攪拌均勻
  • 步驟 8/22
    這是發大的麵糰
  • 步驟 9/22
    拿出來揉實排氣
  • 步驟 10/22
    揉長麵糰切等份
  • 步驟 11/22
    搓圓啦
  • 步驟 12/22
    按扁攤開
  • 步驟 13/22
    放一勺薯蓉
  • 步驟 14/22
    包好 稍按扁
  • 步驟 15/22
    用工具在包了薯蓉的包子上切對等 切個米字出來 要切深些,我這次切的太淺了,蒸好紫薯不夠裂開。
  • 步驟 16/22
    包好 切好形 用筷子沾點紫薯蓉在包子中間點些薯蓉
  • 步驟 17/22
    靜置15分鐘
  • 步驟 18/22
    開大火燒開 改中火蒸15分鐘(衝開火開始計時) 關火不要揭開鍋蓋等3~5分鐘才揭開鍋蓋。據說這樣稀火包子不會塌陷。
  • 步驟 19/22
    紫薯包子
  • 步驟 20/22
    紫薯包
  • 步驟 21/22
    我正在拍照時 有人按耐不住了。剛洗乾淨的手溼嗒嗒的伸出。。家長們都懂的 呵呵。。。
  • 步驟 22/22
    放了糖和奶的薯蓉很好吃
小貼士

紫薯比較乾粉 適當的加些水或奶稀釋軟些 口感會更幼滑

釋出於 2019-12-18
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