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南瓜紫薯包
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郭襄monarch

孩子們都愛吃的南瓜包，加入紫薯/豆沙餡兒，加些奶粉白糖，口感比外面買的更好，而且安全不含其它新增劑。

時間:1-2小時
食材
麵粉 適量
奶粉 2勺
糖 適量
南瓜 適量
酵母粉 少許
豆沙 適量
紫薯 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉適量，加入兩勺奶粉，少許酵母粉。乾粉拌勻。
  • 步驟 2/14
    南瓜適量，切薄片撒入少許白糖，蒸熟。
  • 步驟 3/14
    蒸熟的南瓜壓成泥後慢慢加入混合好的麵粉中，用筷子攪成絮狀至沒有乾粉，即可揉成麵糰。
  • 步驟 4/14
    揉好的南瓜麵糰，室溫發酵2小時。
  • 步驟 5/14
    發酵好的南瓜麵糰，蜂窩狀並且是原麵糰的2倍大。
  • 步驟 6/14
    取出發酵好的南瓜麵糰，在擀麵板上多揉幾次，排出麵糰裡的空氣，待切開後看到切口沒有很大的洞洞說明空氣排的差不多了。
  • 步驟 7/14
    切成等份的劑子，再每個小面塊多揉幾下。
  • 步驟 8/14
    冰箱冷凍室取出之前搓好的紫薯丸、豆沙丸做餡。
  • 步驟 9/14
    取一小塊麵糰，擀成圓片，放入一顆紫薯餡/紅豆沙餡，包緊收口。
  • 步驟 10/14
    包好餡的南瓜麵糰。
  • 步驟 11/14
    在頂端用筷子戳一小洞，然後用刀背或者其它木片在南瓜麵糰的表面劃幾道痕作南瓜紋。
  • 步驟 12/14
    在頂端用豌豆作裝飾。放入蒸鍋內，熱水燒開後大火蒸15分鐘。
  • 步驟 13/14
    蒸好的南瓜紫薯包，切面整齊，紫薯餡兒不容易散。
  • 步驟 14/14
    美味健康。
小貼士

紫薯丸和豆沙丸（具體做法參照我的菜譜“甜糯艾餈”）是把紫薯切塊，加入白糖蒸熟，然後搓成丸子形狀，再放入冷凍室冷凍儲存而且易成型，這樣做包子餡，餡兒不容易分散，好聚攏，包的時候容易收口，紅豆沙也是這樣做的，所以有時間會多做一些這樣的餡料放入冷凍室，想做的時候取出用即可，方便省時間。

釋出於 2020-06-30
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