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花開紫薯饅頭
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氣泡溫泉酒

春天是萬紫千紅的，我特別喜歡淡紅紫色，神秘高貴。用紫薯做了一款花開饅頭，含羞的花蕾已經微微綻開，令人企盼。

食材
高筋麵粉（白麵團） 160g
酵母（白麵團） 3g
水（白麵團） 65g
高筋麵粉（紫薯麵糰） 80g
紫薯餡（紫薯麵糰） 100g
酵母（紫薯麵糰） 2g
白糖（白麵團） 10g
檸檬汁 適量
水（紫薯麵糰） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    紫薯去皮切塊放蒸鍋上蒸熟，用叉子碾成泥，倒入檸檬汁瞬間讓紫色變淺紫色。
  • 步驟 2/10
    和高粉、水、酵母混合，用手揉成光滑的紫薯麵糰，進行發酵。
  • 步驟 3/10
    將高粉、糖、酵母、水混合，用手揉成光滑的白麵團，進行發酵。
  • 步驟 4/10
    紫薯麵糰發酵到2倍大。
  • 步驟 5/10
    白麵團發酵到2倍大。
  • 步驟 6/10
    兩面團揉搓成長條狀，分割劑子，揉圓靜置10分鐘。
  • 步驟 7/10
    取白麵團用擀麵杖擀平，將紫薯麵糰包入，收口朝下放置。
  • 步驟 8/10
    用刀在麵糰表面劃十字形。
  • 步驟 9/10
    靜置20分鐘後冷水上鍋，大火燒開後轉中火蒸8分鐘左右。
  • 步驟 10/10
    成品。
小貼士

檸檬汁的量取決於你喜歡程度的紫色。

釋出於 2019-01-24
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