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玫瑰花形紫薯饅頭
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resent瘦弱

打算以紫薯為食材來改善伙食了，上網一搜，真是花樣百出啊，最誘人的就是這個玫瑰花形的饅頭了，看著就想吃，熱愛手工的我當然不會放過啦，趕緊來一試身手！味道嘛，沒加發粉，不像外面賣的那樣軟，不過看在它那麼美的份子上，還是被消滅光啦！

時間:1-2小時
食材
紫薯 3個
普通麵粉 200g
白砂糖 適量
酵母 3g
水 100g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    三個紫薯去皮
  • 步驟 2/10
    切塊蒸熟壓成泥
  • 步驟 3/10
    酵母用溫水化開，倒入麵粉中，加適量糖用筷子攪成絮狀
  • 步驟 4/10
    和紫薯一起和成光滑麵糰後放溫暖處發酵至兩倍大
  • 步驟 5/10
    我是放電飯鍋裡的，有點發過頭了，變得很粘手，又加了很多面粉
  • 步驟 6/10
    分成10克每個的小段15個，8克的3個做花心
  • 步驟 7/10
    壓成圓片，拍上粉一張張間隔2CM疊好，8克的那個搓成橄欖形放在右邊起頭處開卷
  • 步驟 8/10
    卷好後從中間對半切開整形就是兩朵花了
  • 步驟 9/10
    全部卷好放蒸架上再次發酵半小時左右，
  • 步驟 10/10
    大火蒸15分鐘即可
小貼士

花瓣每片都要拍粉，不然蒸好了就粘在一起變一砣了，但也不能拍太多粉，不然花瓣又不容易定型，總之要適量。

釋出於 2023-03-11
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