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紫薯壽司
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浮期妄年箕
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食材
圓粒糯米 半杯
泰國香米 半杯
大米 2杯
紫薯 適量
海苔 3張
黃瓜 1根
胡蘿蔔 1根
火腿腸 1～2根
肉鬆 適量
壽司醋 1～2大勺
沙拉醬 適量
雞蛋 3個
玉米澱粉 2小匙（可先用少少的水溶解）
鹽 半小匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    大米、糯米、泰國香米混合，加入適量水浸泡20分鐘
  • 步驟 2/19
    胡蘿蔔切成細條狀
  • 步驟 3/19
    沸水中焯約一分鐘
  • 步驟 4/19
    撈出擦乾
  • 步驟 5/19
    雞蛋打散加入水澱粉和鹽
  • 步驟 6/19
    攤成蛋皮
  • 步驟 7/19
    切成細條狀
  • 步驟 8/19
    黃瓜去籽切成細條
  • 步驟 9/19
    紫薯蒸熟後放入壽司醋
  • 步驟 10/19
    用擀麵杖搗勻，紫薯的顏色會變漂亮呢
  • 步驟 11/19
    米飯煮熟後拔掉電源燜上10分鐘，開蓋把米飯拌勻，再晾10分鐘
  • 步驟 12/19
    取出米飯，拌入紫薯泥
  • 步驟 13/19
    儘量拌勻（偶就直接下爪子了哈）
  • 步驟 14/19
    壽司簾上鋪上海苔
  • 步驟 15/19
    取適量的米飯均勻鋪在海苔上（前端1cm左右的地方留空不要放米飯），手上沾點水後（防粘）壓平米飯
  • 步驟 16/19
    下半部對稱地放上黃瓜、胡蘿蔔、火腿腸、蛋皮
  • 步驟 17/19
    中間撒肉鬆，擠上沙拉醬
  • 步驟 18/19
    用手卷起，壓實後繼續推著卷
  • 步驟 19/19
    吃前用刀切成段後裝盤。（蘸水切的話切面會更漂亮）
小貼士

1、沒有泰國香米的話就換用一般做飯用的大米好了，只是加點香米的話口感會更好些。

2、做這個紫薯壽司的米飯要燒的略微乾爽一些，比平時煮飯的水要少些，因為等下拌入的紫薯和壽司醋中還會帶有水分，不然等下會越拌越溼難以收場的。

3、沙拉醬有提味作用，也可以放你喜歡的辣醬；

4、胡蘿蔔焯一下水後吃起來更容易消化，因為有些人吃生胡蘿蔔胃會感到不舒服，但不要焯得太過酥軟，一分鐘左右還帶點硬脆的程度最好。

5、蛋液中放入澱粉水是為了讓蛋皮更韌不易破裂；

6、壽司醋會讓紫薯的顏色更豔麗。沒有壽司醋的也可以自己調製，方法和比例網上很多，我這裡就不一一例舉了。

釋出於 2019-02-02
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