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奶香紫薯土司
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你的菠蘿醬-

好長一段時間沒做麵包，上次做月餅買了點紫薯回來做餡和調顏色，最後剩下一點沒用完，趁機嘗試了個紫薯土司。

食材
高筋麵粉 300g
牛奶 100g
糖 35g
鹽 3g
雞蛋 1個
湯種 120g
奶粉 25g
酵母 4g
黃油 35g
紫薯泥 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將除黃油和紫薯泥以外的所有材料放麵包桶中，然後啟動麵包機和麵程式，等第一次和麵結束後，加入黃油繼續啟動麵包機和麵程式，麵糰和好後，進行發酵，約發酵至3倍大小
  • 步驟 2/8
    發酵完成後進行排氣，排氣完成後分割成2個大小相等的麵糰，然後取其中一個加入紫薯泥揉拌均勻
  • 步驟 3/8
    將紫薯麵糰和白麵團分別分成3個小麵糰進行中間發酵，約10分鐘左右。分別取其中一個紫薯麵糰和白麵團混合在一起擀成橢圓形狀
  • 步驟 4/8
    從一端向另一端捲起，有口的方向朝下
  • 步驟 5/8
    卷好後放入吐司盒中，用同樣的方法做剩下2個麵糰
  • 步驟 6/8
    進行2次發酵至9分滿（約40分鐘左右），用刷子往發酵好的麵糰上輕輕刷一層雞蛋液，蓋上土司盒蓋
  • 步驟 7/8
    烤箱180°中下層上下火預熱15分鐘，放入土司盒烤45分鐘，烤好後從土司盒中取出，放烤架了放涼
  • 步驟 8/8
    成品圖
小貼士

湯種製作方法：

材料：水100克，高筋麵粉20克（水：麵粉=5：1）

1、麵粉中一邊加水一邊攪拌，使麵粉與水充分融合在一塊（無麵粉疙瘩）

2、麵粉全部融化水中後，水加麵粉攪拌均勻

3、煤氣爐開小火，將準備好的麵粉水放上去，同時用筷子不停攪拌

4、等待麵粉水慢慢變成粘稠的糊狀時關火

5、關火後繼續攪拌一會，放涼後用

釋出於 2022-08-15
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