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紫薯壽司
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關於紫薯的功效和神奇的抗氧化作用伊蓮已經在前面那篇紫薯涼糕中講得很詳細很深入了，這邊就不再贅述了，有不知道的親可以移步去那篇看看，如果您愛惜自己身體的話。今天大家見到的這個紫薯壽司是我媽生日時做給她的，媽媽不愛吃甜的蛋糕，就想著總該給她做點什麼喜歡的可吃的，參考了很多方案，最終還是鎖定在壽司上，因為依東方人的口味一般都不會拒絕米飯，又正好趕上我前段時間家裡囤了好多紫薯，就想著能不能把兩者結合起來，我想這樣的話要比用純米來做更加健康，紫色的誘惑對女人都是致命的，果然媽媽很喜歡這款壽司，看半天都捨不得動手呢，我自己也嚐了幾個，覺得口感不錯，能隱約吃出紫薯的味道但不至於搶了原本壽司該有的風味，至於顏色嘛那就更加討喜了，所以這款紫薯壽司在媽媽生日過後我是做了又做，分別給了那天來參加媽媽生日宴的幾個小姨小舅，這些舉手之勞對於喜愛美食的我來說，除了那份被肯定的成就感、更是一種親情互動的喜悅和溫暖！

食材
大米 2杯
圓粒糯米 半杯
泰國香米 半杯
紫薯 適量
黃瓜 1根
鹽 半小匙
胡蘿蔔 1根
火腿腸 1～2根
肉鬆 適量
壽司醋 1～2大勺
海苔 3張
沙拉醬 適量
雞蛋 3個
玉米澱粉 2小匙（可先用少少的水溶解）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    大米、糯米、泰國香米混合，加入適量水浸泡20分鐘；
  • 步驟 2/7
    準備好所有的材料：a、胡蘿蔔切成細條狀後沸水中焯約一分鐘撈出擦乾；b、雞蛋打散加入水澱粉和鹽，攤成蛋皮後切成細條狀；c、黃瓜去籽切成細條；
  • 步驟 3/7
    紫薯蒸熟後放入壽司醋，用擀麵杖搗勻，紫薯的顏色會變漂亮呢；
  • 步驟 4/7
    米飯煮熟後拔掉電源燜上10分鐘，開蓋把米飯拌勻，再晾10分鐘；取出米飯，拌入紫薯泥，儘量拌勻（偶就直接下爪子了哈）；
  • 步驟 5/7
    壽司簾上鋪上海苔，取適量的米飯均勻鋪在海苔上（前端1cm左右的地方留空不要放米飯），手上沾點水後（防粘）壓平米飯；壽司簾上鋪
  • 步驟 6/7
    在下半部對稱地放上黃瓜、胡蘿蔔、火腿腸、蛋皮，中間撒肉鬆，擠上沙拉醬；
  • 步驟 7/7
    用手卷起，壓實後繼續推著卷。吃前用刀切成段後裝盤。（蘸水切的話切面會更漂亮）
小貼士

1，沒有泰國香米的話就換用一般做飯用的大米好了，只是加點香米的話口感會更好些。

2，做這個紫薯壽司的米飯要燒的略微乾爽一些，比平時煮飯的水要少些，因為等下拌入的紫薯和壽司醋中還會帶有水分，不然等下會越拌越溼難以收場的。

3，沙拉醬有提味作用，也可以放你喜歡的辣醬；

4，胡蘿蔔焯一下水後吃起來更容易消化，因為有些人吃生胡蘿蔔胃會感到不舒服，但不要焯得太過酥軟，一分鐘左右還帶點硬脆的程度最好。

5，蛋液中放入澱粉水是為了讓蛋皮更韌不易破裂；

6，壽司醋會讓紫薯的顏色更豔麗。沒有壽司醋的也可以自己調製，方法和比例網上很多，我這裡就不一一例舉了。

釋出於 2018-10-25
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