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胡蘿蔔豆渣小丸子
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程捉傅贛棕

看一份資料說，豆漿中只儲存約45%的異黃酮素，大量鈣質、纖維素都會存留在豆渣中，所以豆渣中的營養價值也很高，如果扔掉就太可惜了。多數時候我都會把它揉在麵糰裡做成麵食消耗掉。今天變個花樣，加入胡蘿蔔，做成美味的小丸子，吃起來非常香，當早餐或者墊肚子的小零食都還不錯。

食材
豆渣 100克
胡蘿蔔 100克
蔥花 適量
雞蛋 1個
麵粉 50克
鹽 1/2小勺
胡椒粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    胡蘿蔔用刨子擦成細絲（不用擠水）。
  • 步驟 2/5
    把豆渣、雞蛋、麵粉、蔥花、胡蘿蔔碎在大碗中混合。
  • 步驟 3/5
    調入鹽和白胡椒粉，混合均勻成濃稠的糊狀。
  • 步驟 4/5
    鍋中倒入油，中火燒至六成熱，放入團好的小丸子，炸2、3分鐘，至金黃熟透即可。
  • 步驟 5/5
    炸好的胡蘿蔔豆渣小丸子搭配番茄醬或者花椒鹽一起吃，很香。
釋出於 2018-09-25
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