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家傳古法蒸茄子
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precede餅乾
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食材
茄子 350克
肉絲 60克
香菇 5朵
紅棗 4個
生薑 2片
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    瘦肉洗淨切成細絲；幹香菇用清水泡發，去蒂擠幹水，切成細絲；紅棗也用清水泡發，去核切成細絲；姜去皮切成細絲
  • 步驟 2/5
    茄子去頭尾洗淨，切成5釐米長的細條，放入沸水中汆燙1分鐘，撈起瀝乾水
  • 步驟 3/5
    將瘦肉、香菇、紅棗和薑絲置入碗內，加入1湯匙油、3湯匙蠔油、1/3湯匙白糖、1湯匙雞粉、1/3湯匙鹽、1湯匙醬油和1/2杯清水拌勻，做成古方醬料
  • 步驟 4/5
    將古法醬料放入焯過水的茄子條中，拌勻，或者取一深盤，以鋪一層茄子條，舀入一層古方醬料的方法，將茄子條疊加成梯型
  • 步驟 5/5
    淋上1湯匙油，蓋上一層保鮮膜燒開鍋內的水，放入茄子以大火隔水清蒸15分鐘，即可出鍋
釋出於 2018-07-14
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