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魚香茄子
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浮辰辰辰

魚香茄子沒人不喜歡吧~這玩意兒~要是我哪天也能混到跟魚香茄子一樣一樣人見人愛就好了。。

但是很少認真的做這道菜，因為有些菜就是要好多油才能達到那個終極口感。。。。。

於是為了追求那個終極。。。每次都跟犯罪一樣。。。你們懂的。。

食材
茄子 適量
蒜瓣 適量
老薑 適量
蔥 適量
鹽 適量
白糖 適量
老乾媽 適量
生抽 適量
老抽 適量
醋 適量
生粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    茄子切條
  • 步驟 2/14
    放少許鹽
  • 步驟 3/14
    拌勻，茄子醃製到出水，10分鐘左右
  • 步驟 4/14
    醃製好的茄子擰下水
  • 步驟 5/14
    茄子過油炸
  • 步驟 6/14
    撈出茄子
  • 步驟 7/14
    蒜瓣切粒，蔥切蔥花，姜切薑末
  • 步驟 8/14
    調汁：蔥花、、白糖、老乾媽、生抽、老抽（一點點即可）、醋
  • 步驟 9/14
    茄子濾下的油，倒到鍋子裡
  • 步驟 10/14
    爆香蒜瓣薑末蔥白
  • 步驟 11/14
    倒入2/3的調味汁
  • 步驟 12/14
    放茄子，稍稍拌炒下，讓茄子均勻上色，大火煮至入味，我基本不蓋鍋蓋哈，你可以蓋上煮
  • 步驟 13/14
    最後1/3調味汁放少許生粉拌勻倒入勾薄芡
  • 步驟 14/14
    撒蔥花出鍋
小貼士

1、調料汁先調好，這樣做菜的時候不會慌亂，根據自己的喜好來，要甜一點酸一點的，自己看著辦

2、老抽不要多哈，醬油顏色太深不好看

3、茄子過油炸下，會有點嚇人哈，但是說實話茄子就是油多才好吃，那個口感才出的來！

4、勾芡看個人喜歡哈，我其實平時不大愛勾芡

釋出於 2018-10-22
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