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Q彈南瓜餅
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安燈泡好閃

注意兩個步驟，一，南瓜蒸熟了稍微擠出一些水，

二：南瓜泥稍微涼點了再和麵，比較容易成型。

我做過巧克力和奶黃餡，個人認為還是巧克力的好吃

此配方大概17個南瓜

食材
南瓜（生的去皮去瓤） 250g
糯米粉(不可用各類麵粉替換，口感會硬) 150g
玉米澱粉 40g
砂糖 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    南瓜切成小塊，放入鍋中隔水蒸熟，十分鐘就可以了，
  • 步驟 2/14
    用擀麵杖之類的東西把煮熟的南瓜搗成泥，
  • 步驟 3/14
    用篩網或者紗布擠出多餘的南瓜汁
  • 步驟 4/14
    將糯米粉，澱粉，砂糖，一次性加入南瓜泥裡，揉成麵糰，按照我這個量的話麵糰柔軟度剛剛好，容易塑型，
  • 步驟 5/14
    揉好的麵糰是光滑略有硬度的，太軟的不好成型，這裡說一下大家可以按照配方預留出10到20g糯米粉，然後根據麵糰柔軟度適量新增，
  • 步驟 6/14
    將麵糰分成25g到30g左右的小麵糰，
  • 步驟 7/14
    包入巧克力或者其他餡料，據說果醬不太好包，我是德芙直接掰塊，然後封口再次揉圓，上面輕輕壓扁，
  • 步驟 8/14
    壓扁後用牙籤壓出三道線，力度稍微大點，以免蒸熟了痕跡變淺
  • 步驟 9/14
    壓出三道線以後，用牙籤在兩側稍微整形
  • 步驟 10/14
    裝飾南瓜柄，這裡可選材料就比較多了，黃瓜皮，葡萄乾，枸杞，話說我用的是檸檬皮。。
  • 步驟 11/14
    用油紙墊好，或者刷一層油，防止粘住，留一定間隙，入鍋，
  • 步驟 12/14
    冷水蒸8到10分鐘即可。這裡還要說一下（我好囉嗦）⸜(´ ˘ `∗)⸝蒸熟後一定晾最少五分鐘，這樣不沾手不沾筷子！我用油紙從來沒沾過……
  • 步驟 13/14
    晾涼就開吃吧～又Q又香甜～～～
  • 步驟 14/14
    可愛的小南瓜們～
小貼士

有的妹紙覺得麵糰和出來以後不能成型，或者偏幹加水，這可能是由於南瓜在蒸熟的過程中吸收到的水分多少導致的，熟南瓜水分太多的話可以用勺子擠壓掉一部分水，若仍然偏軟，可適當加糯米粉調整，若干，加點水即可。祝大家都能做出可愛的小南瓜～～～( ´ ▽ ` )ﾉ

釋出於 2018-06-20
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