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彈彈彈-南瓜糯米糰
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池白萍蝕

南瓜有好多好多種做法，看過很多人做南瓜餅，可我不喜歡油油的，我喜歡簡單的，參考了很多朋友的食譜，有些朋友覺得糯米粉多了蒸出來硬硬的，有些朋友覺得粉少了不成形狀，我買了一些南瓜試了幾種，最後覺得這個配方剛剛好，Q彈有力，蒸出來還有形，大家也試試吧。

時間:10-30分鐘
食材
南瓜 250g
糯米粉 160g
澱粉 40g
糖 30g
豆沙 70g
葡萄乾 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    南瓜切薄片，上鍋蒸5-8分鐘，熟了就行，熟以後把水濾一點出來。如果嫌蒸出來的水多，可以放微波爐轉幾分鐘也可以。
  • 步驟 2/11
    用勺子壓成泥，放冷。
  • 步驟 3/11
    糯米粉澱粉一起放入南瓜裡，可以先留20g糯米粉，看看南瓜的吸水情況酌量新增，軟硬如耳垂即可。
  • 步驟 4/11
    我分了7份，我的蒸鍋有七個格子，如果你喜歡吃小一點的可以自己按照自己的量分。如果分的麵糰小，後面豆沙的糰子也相對減少哦。
  • 步驟 5/11
    豆沙分成10g一個，一個糯米糰包一個豆沙包好滾圓。
  • 步驟 6/11
    拿一個細的可以壓出印子的工具把南瓜的側面壓上痕跡，稍微深一點。
  • 步驟 7/11
    拿一個葡萄乾當作南瓜蒂，所有的糯米糰依次做好。
  • 步驟 8/11
    蒸籠放油紙，或者刷油，均勻擺開。
  • 步驟 9/11
    冷水上鍋，蒸10分鐘即可，蒸好以後晾涼，4，5分鐘左右。這樣就不粘手了。
  • 步驟 10/11
    成品
  • 步驟 11/11
    成品
小貼士

南瓜的形狀自己掌握，喜歡立體感好的就包的豎起來高一點，喜歡像我做的這個稍微扁一點的也可以，如果做的小小的南瓜團，一口一個~那也是極好的哦！

釋出於 2018-10-09
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