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彈彈彈-南瓜糯米糰
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池白萍蝕

南瓜有好多好多種做法,看過很多人做南瓜餅,可我不喜歡油油的,我喜歡簡單的,參考了很多朋友的食譜,有些朋友覺得糯米粉多了蒸出來硬硬的,有些朋友覺得粉少了不成形狀,我買了一些南瓜試了幾種,最後覺得這個配方剛剛好,Q彈有力,蒸出來還有形,大家也試試吧。

時間:10-30分鐘
食材
南瓜 250g
糯米粉 160g
澱粉 40g
30g
豆沙 70g
葡萄乾 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    南瓜切薄片,上鍋蒸5-8分鐘,熟了就行,熟以後把水濾一點出來。如果嫌蒸出來的水多,可以放微波爐轉幾分鐘也可以。
  • 步驟 2/11
    用勺子壓成泥,放冷。
  • 步驟 3/11
    糯米粉澱粉一起放入南瓜裡,可以先留20g糯米粉,看看南瓜的吸水情況酌量新增,軟硬如耳垂即可。
  • 步驟 4/11
    我分了7份,我的蒸鍋有七個格子,如果你喜歡吃小一點的可以自己按照自己的量分。如果分的麵糰小,後面豆沙的糰子也相對減少哦。
  • 步驟 5/11
    豆沙分成10g一個,一個糯米糰包一個豆沙包好滾圓。
  • 步驟 6/11
    拿一個細的可以壓出印子的工具把南瓜的側面壓上痕跡,稍微深一點。
  • 步驟 7/11
    拿一個葡萄乾當作南瓜蒂,所有的糯米糰依次做好。
  • 步驟 8/11
    蒸籠放油紙,或者刷油,均勻擺開。
  • 步驟 9/11
    冷水上鍋,蒸10分鐘即可,蒸好以後晾涼,4,5分鐘左右。這樣就不粘手了。
  • 步驟 10/11
    成品
  • 步驟 11/11
    成品
小貼士

南瓜的形狀自己掌握,喜歡立體感好的就包的豎起來高一點,喜歡像我做的這個稍微扁一點的也可以,如果做的小小的南瓜團,一口一個~那也是極好的哦!

釋出於 2018-10-09
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