jxcaipu logo
西紅柿雞蛋揪面片
9.8萬 熱度 5 收藏
褚夏雙勤

話說揪面片兒的過程可真簡單，也真好玩兒。鍋裡的番茄湯濃郁的咕嘟著，把揪下來的薄面片兒甩進鍋裡基本就熟了，最後再撒些小香蔥末，我再次HIGH了。

食材
麵粉 260g
西紅柿 3個（大）
雞蛋 2個
清水 100~130ml
木耳 3小朵
姜 4片
蒜 4瓣
香蔥 2小根
料酒 15ml
鹽 3g
糖 3g
生抽 5ml
香醋 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    在麵粉中加入清水，攪拌均勻後揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒發
  • 步驟 2/8
    西紅柿洗淨切塊。姜蒜切片。木耳用清水泡發後切絲。香蔥切碎
  • 步驟 3/8
    將雞蛋打散成蛋液，倒入料酒混合均勻後熱鍋涼油劃燒成蛋碎盛出備用
  • 步驟 4/8
    洗淨鍋後燒熱注入油，5成熱時加入姜蒜片炒香後倒入西紅柿塊，調入鹽、糖、生抽，翻炒至起沙
  • 步驟 5/8
    加入木耳絲繼續翻炒後，注入2/3滿的沸水，大火燒開
  • 步驟 6/8
    將醒發好的麵糰兩面撒少許麵粉後擀成方形的薄片，用刀橫向劃條紋後，用手拿起其中一條，揪成約5cm長的面片
  • 步驟 7/8
    將番茄湯調製中火，加入蛋碎後保持微微沸騰的狀態，將揪好的面片放進湯裡，用筷子輕輕攪拌一下
  • 步驟 8/8
    全部面片揪進去以後開大火約30秒熄火，淋入香醋，加入香蔥碎即可
釋出於 2018-12-31
81
相關菜譜
寫評論