西紅柿雞蛋揪面片 - 西紅柿雞蛋揪面片的做法,西紅柿雞蛋揪面片怎麼做好吃,西紅柿雞蛋揪面片的家常做法 - 京細菜譜

西紅柿雞蛋揪面片

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揪面片是蘭州人日常飲食當中的一道麵食。它的製作花樣繁多。有羊肉面片、西紅柿雞蛋麵片、豬肉臊子蘿蔔面片，還有炒麵片、燴麵片等等。尤其是在這寒冷的冬季，如果和家人一起吃上一碗熱乎乎的揪面片，你就會感覺到渾身上下、由內而外頓時就會溫暖起來，別提有多舒服了。

時間:10-30分鐘

食材

麵粉 200g

西紅柿 1個

雞蛋 1個

油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/23

麵粉放入容器中。
步驟 2/23

加入淡鹽水和成麵糰，再往麵糰上撒點水，用拳頭把麵糰來回踹幾下，使麵糰充分吸收水分。（如此重複2-3次）
步驟 3/23

然後把麵糰揉勻再揉圓。
步驟 4/23

用擀麵杖擀成麵餅，蓋蓋靜止。
步驟 5/23

把菠菜、西紅柿、香菜、蔥段洗淨。
步驟 6/23

把菠菜放入鍋中焯一下。
步驟 7/23

撈出，放冷水中浸泡。
步驟 8/23

燙菠菜的熱水把西紅柿燙一下。
步驟 9/23

燙好的西紅柿扒去外皮切小塊，菠菜瀝乾水分切段。
步驟 10/23

蔥段切碎，香菜切碎。
步驟 11/23

熱鍋涼油打入雞蛋劃開翻炒均勻。
步驟 12/23

倒入西紅柿和蔥碎翻炒後撒人花椒粉繼續翻炒。
步驟 13/23

倒入生抽翻炒兩下，最後調入食鹽翻炒均勻關火。
步驟 14/23

把炒好的西紅柿雞蛋盛入碗中待用。
步驟 15/23

鍋中加水。
步驟 16/23

醒好的麵餅用刀切成條。
步驟 17/23

取一條用兩手的食指和拇指從下往上捏。
步驟 18/23

捏好後是這樣的。
步驟 19/23

鍋中水開後，把捏好的麵條一頭搭在手腕上，一頭用左手的食指和拇指捏住，用右手的拇指和食指往下揪一塊麵片，放入鍋中。
步驟 20/23

揪好的面片。
步驟 21/23

把準備好的西紅柿雞蛋和菠菜調入。
步驟 22/23

再調入香醋煮開即可。
步驟 23/23

盛入碗中。在這寒冷的季節，如果能和家人圍坐在一起，吃上一碗熱乎乎的西紅柿雞蛋揪面片，你會感覺到非常溫暖。

小貼士

和麵時往裡加水用拳頭揣，是為了讓麵糰更加筋道。如果給老人和孩子吃，可以把面和的軟一些，或者煮麵片時時間煮久一些即可。

釋出於 2024-02-07