Name: 田雞浸涼瓜
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 中等田雞 2只; 涼瓜 1根; 馬蹄 4個; 鹽 2克; 料酒 適量; 薑絲 適量; 生抽 少許; 冰糖 2顆

田雞浸涼瓜

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一般吃苦瓜都只是清炒啦，客家用來釀肉，只有粵菜地區愛喝靚湯的人們發明了苦瓜煲湯，完全肉類一起煲湯，不僅完全感覺不到苦瓜的苦，湯清沏且甘甜，是炎炎夏日靚湯首選。這道田雞浸涼瓜呢，是戲戲採用粵菜古法改良的一道湯品，用田雞來搭配，主要取田雞之甘，搭苦瓜之苦，口感更輕淡，似火夏日亦能感受到雲淡風清的涼意。

食材

中等田雞 2只

涼瓜 1根

馬蹄 4個

鹽 2克

料酒適量

烹飪步驟

小貼士

苦瓜小炒時選青末黃熟的，其清熱消暑功效更明顯。煲湯可選青皮即可。

苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保溼肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

釋出於 2018-12-16