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雞湯白貝浸苦瓜青
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二宮小佩奇

夏天，天氣一熱就沒什麼胃口。特別是前段時間，天氣特別燜熱，最高氣溫40.8度，想想都覺得可怕。米飯是吃不下的，餐餐雜食代替，頓頓離不開湯水。【雞湯白貝浸苦瓜青】湯清味鮮甜。白貝和瑤柱帶出雞湯的鮮味，湯中略帶鹹蛋黃的蛋香，鮮美無比。苦瓜經過雞湯高溫燙熟，只餘一點點的苦味，連不愛吃苦的孩子也能接受。

時間:1-2小時
食材
苦瓜 250g
雞骨架 750g
白貝 200g
鹽 適量
鹹蛋黃 適量
瑤柱 適量
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    白貝用清水養幾個小時吐沙。
  • 步驟 2/9
    雞殼洗乾淨待用。
  • 步驟 3/9
    苦瓜去瓢和籽，切薄片待用。 鹹蛋只去蛋黃，壓碎待用。
  • 步驟 4/9
    雞殼和瑤柱放入砂鍋內，注入適量清水。
  • 步驟 5/9
    煲出高湯（一般慢火煲一個半小時左右）
  • 步驟 6/9
    撈出骨頭只留雞湯。
  • 步驟 7/9
    依次放入苦瓜青、白貝，鹹蛋黃
  • 步驟 8/9
    猛火煮至白貝開殼
  • 步驟 9/9
    下鹽調味，出鍋。
小貼士

苦瓜去瓢和籽，挖乾淨，可去除苦味。也可以在切片好的苦瓜中加少許鹽揉揉，擠出苦汁，煮出來的苦瓜也就沒那麼苦了。

釋出於 2022-07-12
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