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冬瓜燜田雞/青蛙/青養
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安燈泡好閃

冬瓜燜田雞，粵菜。溼溼的很好送飯，胃口不太好的時候吃，冬瓜又能解暑。

我和老公兩個人生活，所以每頓飯2-3個菜就行，比如一道冬瓜燜田雞、一道薯絲炒肉。

食材
田雞 2只約500g
冬瓜 400-500克
姜、蒜 適量
生粉 適量
生抽 1茶匙
糖 半茶匙
雞汁/雞粉 適量
料酒/九江雙蒸 1茶匙
鹽 適量
蠔油 3-4茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    田雞內臟去掉洗乾淨吸乾水分，然後放：生粉、糖、豉油、雞汁/雞粉、料酒/九江雙蒸，撈均勻，醃製10-20分鐘。
  • 步驟 2/6
    冬瓜洗淨切塊或切粒，準備好薑片和蒜。
  • 步驟 3/6
    鍋熱下油炒香薑片，大火下田雞爆炒，待汁乾田雞變色就撈起。
  • 步驟 4/6
    另起鍋，熱油放蒜片炒香，下冬瓜放點鹽爆炒，再放一碗水去煮冬瓜，蓋上鍋蓋讓它煮軟。
  • 步驟 5/6
    冬瓜煮2-3分鐘後看到半透明就放田雞、放蠔油去燜，燜10分鐘。由於田雞腿會有寄生蟲，所以必須徹底煮透！！
  • 步驟 6/6
    燜到差不多的時候就試味，不夠味就放點鹽。想要多點汁的在步驟2時多放點水。
小貼士

我是兩人份，所以只有兩隻田雞，約500克，是那種挺大的田雞。如果買小一點的田雞那就多買幾隻，比冬瓜的量多會好吃很多。

還有，醃製田雞的時間久一點會入味些。

釋出於 2018-06-06
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