jxcaipu logo
苦瓜燜田雞
7.7萬 熱度 39 收藏
foreign景天

這是從岳父大人那裡學的菜，自己做了好幾次，也沒達到他的水平，但味道很好，特別是那湯汁，泡飯絕對一流。

食材
田雞 1斤
苦瓜 1條（不要太大的）
紫蘇 1大把
紅辣椒 1支
蒜頭 3瓣
姜 1小塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    田雞處理完後，用料酒、生抽、薑末醃製入味。
  • 步驟 2/6
    苦瓜切小條。
  • 步驟 3/6
    辣椒切絲，蒜瓣切末，姜切絲。
  • 步驟 4/6
    熱鍋入油，爆香姜蒜末，加入田雞爆炒，田雞肉外焦時，加入苦瓜翻炒。
  • 步驟 5/6
    加入開水，加蓋燜煮。
  • 步驟 6/6
    待湯汁濃白時，加入紫蘇葉子，翻炒30秒鐘。加入辣椒絲，胡椒粉、鹽、少許老抽、生抽，滴幾滴香油，即可出鍋。
小貼士

紫蘇不能久煮，也不像蔥和香菜出鍋時才放，紫蘇的分量和下鍋的時間是決定本道菜味道的關鍵。

釋出於 2018-08-02
91
相關菜譜
寫評論