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香菇田雞
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香菇含有較豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及多種維生素，並有降血壓、減少膽固醇及抗癌作用。田雞肉味鮮美，含有豐富的蛋白質、鈣和磷，有助於青少年的生長發育和緩解更年期骨質疏鬆。

花菇石雞是徽菜的名品。石雞是一種生長在陰澗巖壁洞穴中的蛙類，肉質鮮美，因叫聲像雞鳴而叫石雞。我只能買到田雞，所以只好又山寨一回了。我這次放了枸杞和紅棗，吃起來更加香甜美味。

食材
小香菇 10來個
去核紅棗 8顆
田雞 2個
枸杞 1大匙
蔥 1根
蠔油 1大匙
鹽 少許
玉米油 1大匙
料酒 1茶匙
太白粉 1茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    香菇預先泡發，洗乾淨
  • 步驟 2/12
    把香菇對半切開。（這樣比較入味，吃起來也方便。）
  • 步驟 3/12
    田雞用水沖洗乾淨，剁小塊。（買的時候，師傅已經剖洗乾淨了。）
  • 步驟 4/12
    放入玉米油，蠔油，鹽，太白粉和料酒醃10分鐘
  • 步驟 5/12
    枸杞和紅棗用水泡發
  • 步驟 6/12
    把紅棗切碎
  • 步驟 7/12
    蔥切蔥花
  • 步驟 8/12
    把香菇鋪放在碟子上
  • 步驟 9/12
    放上醃過的田雞塊
  • 步驟 10/12
    撒上枸杞和紅棗
  • 步驟 11/12
    鍋放水燒開，把田雞放入
  • 步驟 12/12
    大火蒸12分鐘，撒上蔥花即可。田雞滑嫩香甜，健康美味
釋出於 2018-12-30
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