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紅燒鵪鶉鳥
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十九度軟

作為一個無錫人，及其喜歡吃甜+辣的東西，鵪鶉鳥更是從小及其喜歡吃的東西，做成菜譜分享給大家。覺得燒菜放糖很奇怪的北方的朋友們，可以不用加糖，也一樣好吃哦~

食材
鵪鶉 4-5只
姜 2片
蒜 3瓣
醬油 適量
料酒 適量
鹽 適量
生抽 適量
白糖 適量
紅辣椒 2-3粒
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    鵪鶉洗乾淨，加入適量料酒，各種醬油醃製大概半小時。我醬油基本用三種，沾了吃的廚邦啊或者六月鮮這類的；生抽；老抽(主要上色用，少放點即可)蔥薑蒜尖椒切好備用
  • 步驟 2/3
    熱鍋加入普通喝湯勺子10勺左右，熱了以後小火加入蒜，生薑，辣椒煸。之後轉中火把鵪鶉一塊塊放下去爆。這一步可以把鵪鶉表面爆的有點脆脆的，之後紅燒口感較好。都爆好以後倒入醃製鵪鶉的醬料，加入小半碗水，如果醃製的時候醬油啥的放的少，可以再加點生抽，炒一炒蓋蓋子悶燒5分鐘。
  • 步驟 3/3
    最後加糖，我一般要加四湯勺左右。。。燒到大火開可以看到糖漿一樣的泡泡哈哈。最後大火收汁，撒一大把蔥，賊香，就可以起鍋啦
小貼士

想煎鵪鶉不粘鍋，可以放油之前熱鍋然後用生薑擦一擦鍋內。

釋出於 2018-11-07
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