滷驢肉
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獨孤傲弒黎
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天上龍肉，地上驢肉。燉的時候滿屋飄香，吃的時候口齒留香。
烹飪步驟
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步驟 1/6
驢肉，清水浸泡2小時，出血水 -
步驟 2/6
切大塊，冷水下鍋，大火燒開，去除血沫
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步驟 3/6
鍋，清水適量，放入焯好的肉，加入料酒蔥姜去腥，放入料包(驢肉用輕料，少放。我用常規燉料加茴香和肉蔻)
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步驟 4/6
大火燒開後加入黃豆醬，老抽，生抽，冰糖，中小火燉2小時，燉的時候滿屋飄香，(水量要注意如開始加少了補開水)
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步驟 5/6
燉到用筷子輕易插入肉中，湯汁收進去為好。出鍋前嘗味道，如有需要則加鹽調味。讓肉在原汁中冷卻一夜。冰箱冷藏後口味更佳。
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步驟 6/6
冷卻後再切片，逆著肉絲切，越薄越好。擺盤後，可以享受了。
釋出於 2018-10-28
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