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青椒鵝雜
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食材
泰椒 1個
鵝肫 1個
鵝腸 1付
青椒 1個
小蔥 1棵
蒜 2瓣
姜 4片
花椒 10粒
蠔油 1湯匙
花椒粉 1茶匙
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鵝肫和鵝腸洗淨瀝水，鵝肫切成薄片，鵝腸切成段。
  • 步驟 2/8
    鍋里加水放入花椒和薑片後大火燒開，將切好的鵝肫和鵝腸入鍋。
  • 步驟 3/8
    焯燙至變色，撈出瀝水待用。
  • 步驟 4/8
    青椒洗淨，去籽去蒂後切成塊。
  • 步驟 5/8
    蒜切片，姜切絲，蔥切絲，泰椒斜切成絲。
  • 步驟 6/8
    鍋裡倒油燒熱，放入蔥薑蒜和泰椒，中小火炒香
  • 步驟 7/8
    放入鵝肫和鵝腸，放入花椒粉和蠔油，大火翻炒1分鐘。
  • 步驟 8/8
    加入青椒，繼續大火翻炒1分鐘就可以關火出鍋。
小貼士

1.鵝肫放冰箱凍硬之後再拿出來切片會比較容易切出薄片。

2.鵝雜會有內臟固有的味道，在焯水的時候加花椒和薑片能有效的去除掉這個味道。

3.鵝雜入鍋後翻炒的時間不要太久，否則口感會發硬。

釋出於 2019-01-09
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