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青椒炒鵝眉豆
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多蘿西馬啄夭

青椒炒鵝眉豆是我們這裡常吃的一道簡單快手的家常小炒菜。

眉豆的營養成分相當豐富,包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等,眉豆衣的B族維生素含量特別豐富。

時間:10分鐘內
食材
鵝眉豆 350g
青椒 80g
蒜瓣 10g
2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    青椒洗淨頂刀切。
  • 步驟 2/6
    蒜瓣用刀拍一下切碎。
  • 步驟 3/6
    鵝眉豆去筋洗淨,切成較粗的絲。
  • 步驟 4/6
    炒鍋熱油,放入蒜碎。
  • 步驟 5/6
    跟著放入鵝眉豆絲,大火快炒。
  • 步驟 6/6
    鵝眉豆絲快熟時放鹽、青椒同炒至熟。
小貼士

⒈ 特別適宜脾虛、飲食減少、慢性久洩,以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用;同時適宜夏季感冒挾溼、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、噁心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食;尤其適宜癌症病人服食。

⒉ 但是患寒熱病者,患冷氣人,患瘧者不可食。

3、眉豆含有蛋白質、碳水化合物,還含有毒蛋白、凝集素以及能引發溶血癥的皂素。所以加熱時一定要注意,眉豆一定要煮熟以後才能食用,否則會可能出現食物中毒現象。

釋出於 2022-06-30
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