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青椒炒雙豆
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落莫

這裡的雙豆是指兩種扁豆，一種是短的，帶有顏色的扁豆，俗稱“豬耳朵豆角”；另一種是長的，純綠色的，俗稱“驢耳朵豆角”。兩種扁豆除了外形的差別，口感和味道基本一樣。今天把這兩種扁豆放在一塊和青椒搭配，所以叫做“青椒炒雙豆”。

時間:10分鐘內
食材
青椒 1個
豬耳朵豆角 200g
驢耳朵豆角 200g
油 適量
鹽 適量
味精 適量
蠔油 適量
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    主料： 青椒、豬耳朵豆角（左）、驢耳朵豆角（右）。
  • 步驟 2/14
    把扁豆洗淨、切象眼塊。
  • 步驟 3/14
    青椒切片，蔥切碎。
  • 步驟 4/14
    鍋中燒開水，加幾滴油、少許鹽，放入扁豆汆燙。
  • 步驟 5/14
    把扁豆焯熟。
  • 步驟 6/14
    撈出過冷水。
  • 步驟 7/14
    起鍋熱油，爆香蔥花。
  • 步驟 8/14
    放入扁豆。
  • 步驟 9/14
    翻炒均勻。
  • 步驟 10/14
    放入青椒。
  • 步驟 11/14
    炒勻後，加入蠔油。
  • 步驟 12/14
    加鹽、味精調味。
  • 步驟 13/14
    翻炒均勻，關火。
  • 步驟 14/14
    出鍋裝盤，即可上桌。
小貼士

因為後面炒制的時間比較短，所以扁豆一定要焯熟後再用。

釋出於 2023-10-04
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