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青椒炒雙豆
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寂然unlimited

這裡的雙豆是指兩種扁豆，一種是短的，帶有顏色的扁豆，俗稱“豬耳朵豆角”；另一種是長的，純綠色的，俗稱“驢耳朵豆角”。兩種扁豆除了外形的差別，口感和味道基本一樣。今天把這兩種扁豆放在一塊和青椒搭配，所以叫做“青椒炒雙豆”。

時間:10分鐘內
食材
長扁豆 200克
短扁豆 200克
青椒 200克
油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
味精 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    主輔料： 青椒、豬耳朵豆角、驢耳朵豆角
  • 步驟 2/9
    把扁豆洗淨、切象眼塊。青椒切片，蔥切碎。
  • 步驟 3/9
    鍋中燒開水，加幾滴油、少許鹽，放入扁豆汆燙。把扁豆焯熟。撈出過冷水。
  • 步驟 4/9
    起鍋熱油，爆香蔥花。
  • 步驟 5/9
    放入扁豆。翻炒均勻。
  • 步驟 6/9
    放入青椒。
  • 步驟 7/9
    炒勻後，加入蠔油。
  • 步驟 8/9
    加鹽、味精調味。翻炒均勻，關火。
  • 步驟 9/9
    出鍋裝盤，即可上桌。
小貼士

因為後面炒制的時間比較短，所以扁豆一定要焯熟後再用。

釋出於 2020-07-07
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