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鵝雜炒青椒
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小文留

過節了，到外面購物時能感覺到隆重的節日氣氛，每個檔口都擠滿了人，中秋節是中國傳統的節日之一，大家過節少不了做好吃的慶祝，我們家也不例外，這次買了一隻鵝，做了比較經典的客家蒸鵝，鵝雜也是我和老公喜愛的食材，所以就炒了這道菜，鵝胗含有豐富的蛋白質和鐵元素，有健胃的功效。鵝肝除了有消除水腫、提高免疫力、調低血壓、緩衝貧血、有利於生長發育等作用外，還有明目、養顏護膚、解毒、抑癌抗瘤等食療功效。

時間:10-30分鐘
食材
鵝雜 1份
青椒 4條
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鵝肝切片用細鹽抓勻醃5分鐘後衝乾淨。
  • 步驟 2/9
    把鵝胗，鵝心，鵝腸用麵粉和醋反覆洗乾淨後切小塊。
  • 步驟 3/9
    水中放入薑片燒開，加入料酒，把步驟2食材下鍋煮1分鐘後取出再衝洗一次。
  • 步驟 4/9
    青椒去籽切斜刀塊，生薑切絲。
  • 步驟 5/9
    熱油鍋爆香薑絲後把鵝胗，鵝心，鵝腸下鍋爆炒。
  • 步驟 6/9
    把鵝肝下鍋翻炒。
  • 步驟 7/9
    鍋中食材炒熟時把辣椒下鍋大火翻炒。
  • 步驟 8/9
    最後調入生抽。
  • 步驟 9/9
    加入適量鹽炒至辣椒斷生即可。
小貼士

肝類用鹽醃製或鹽水浸泡可以去除殘留毒素。

釋出於 2022-09-17
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