jxcaipu logo
咖哩兔肉
9.4萬 熱度 59 收藏
秋天南山都愵不

很多朋友都問我怎麼做兔肉好吃。因為兔肉一煮就老，又硬又沒有味道。

兔子肉是瘦肉，裡面的脂肪很少，所以煮的時候很注意兩個步驟：猛火煎、慢火燉。

兔肉是非常健康的肉類，我們家經常吃的哦……

食材
兔肉 1整隻
黑胡椒粉 少量
鹽 少許
植物油 少許
蒜頭 2-3瓣
洋蔥 1個
胡蘿蔔 2根
咖哩粉 10-15克
椰漿（或者鮮奶油） 25ml
雞精 少量
羅勒葉 10片左右
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    兔肉砍件，但不要砍太小的一塊，不然容易煮老。
  • 步驟 2/9
    砍件撒下鹽和黑胡椒粉醃15分鐘
  • 步驟 3/9
    然後用味道不是很重的油，例如玉米油或者菜花子油把醃好的兔肉生煎！煎的時候要用大火，為的是把肉的水分都鎖在裡面，煮起來肉的水分就不會流失。
  • 步驟 4/9
    煎到兩邊都有點金黃就可以出鍋了，注意並不需要把整塊肉煎熟，就是外層金黃，裡面還是生的那種。
  • 步驟 5/9
    把蒜拍碎，洋蔥和胡蘿蔔切片。
  • 步驟 6/9
    先把洋蔥和大蒜放鍋裡面用大火翻炒一下，變得稍微有點透明就可以了……
  • 步驟 7/9
    然後加上胡蘿蔔、咖哩粉、椰漿（或者鮮奶油）、雞粉之後，翻炒一下至湯汁顏色均勻。
  • 步驟 8/9
    炒均勻的咖哩汁倒入兔肉，加少許水或者白葡萄酒，白葡萄酒我建議用雷司令，酸度比較適中。但沒有的就加水到兔肉一半的高度就可以了。然後轉慢火燉25分鐘，湯汁冒小泡的慢火。期間把兔肉翻幾次，讓肉上汁均勻。
  • 步驟 9/9
    最後出鍋前加上羅勒葉，嚐嚐鹹味夠不夠，再酌情加鹽。我不喜歡一開始把鹽下足，因為煮的過程會有水份蒸發。這道菜很能帶出兔肉的鮮味，下鹽太多了就不好吃了。
小貼士

煮這道菜大家還可以加入土豆，但注意土豆要切塊、煎熟了以後，最後和羅勒葉一起加進鍋裡，不然一方面土豆會吸水，把汁都吸走了兔肉就煮不熟或者不入味，另一方面土豆容易煮爛，在鍋裡變成了土豆泥那就不好了……

釋出於 2018-12-08
168
相關菜譜
寫評論