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栗子鴿肉煲
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栗子具有益氣補脾、厚補胃腸、補腎強筋，活血止血、抵抗衰老、延年益壽的作用。

鴿子民間稱為“益血動物”，具有滋陰壯陽、補肝壯腎、益氣補血、祛風解毒、生津止渴、健腦補神、降低血壓、調整血糖、養顏美容、延年益壽之功效。

兩種食材都是近年人們十分推崇的滋補身體、增進健康、冬季進補之養生佳品。

兩種食材的配搭，具有氣血雙補、補虛養身、壯腰健腎之功效。

由於鴿子、栗子營養價值較高，對老年人、體虛病弱者、貧血患者、手術病人、

孕婦及兒童非常適合。

食材
中鴿 2只（800克）
栗子 400克
蒜苗 200克
姜 15克
南乳 3湯匙
生抽 1湯匙
生粉 1湯匙
廣東米酒 1湯匙
叉燒醬 1湯匙
蠔油 2湯匙
鹽 1茶匙
清水 1碗
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料備好
  • 步驟 2/12
    輔料、調料備好
  • 步驟 3/12
    鴿子洗淨剁成塊，加入南乳、生抽、生粉拌勻，醃製10分鐘
  • 步驟 4/12
    炒鍋注油燒熱，下入鴿塊煸香
  • 步驟 5/12
    煸至鴿肉收縮，兩面呈黃色
  • 步驟 6/12
    另起鍋將姜、蒜苗煸出香味
  • 步驟 7/12
    放入煸香的鴿肉，淋入廣東米酒
  • 步驟 8/12
    翻炒鴿肉
  • 步驟 9/12
    爆香鴿肉後，放入栗子翻炒片刻
  • 步驟 10/12
    轉入沙鍋，加入1碗清水，然後調入叉燒醬
  • 步驟 11/12
    再調入蠔油拌勻，燒開後蓋上蓋子小火燜制15-20分鐘
  • 步驟 12/12
    燜至湯汁濃稠，鴿肉酥軟即可
小貼士

1、鴿肉醃製的時候中途要翻動，更容易醃入味。

2、鴿肉要先煸香燜出來味道才好。

3、蒜苗要多放一些味道才更香。

4、燜鴿肉的時候，要經常翻動，防止粘鍋。

5、如果喜歡鴿肉、栗子軟綿的味道，燜制的時間可以延長。

6、沒有叉燒醬可以不加，鹹淡可以根據自己的口味調配。

釋出於 2018-07-28
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