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栗子鴿肉煲
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小枱呼呼蛋倪

冬季正是吃栗子、鴿子的好時節。

栗子具有益氣補脾、厚補胃腸、補腎強筋，活血止血、抵抗衰老、延年益壽的作用。

鴿子民間稱為“益血動物”，具有滋陰壯陽、補肝壯腎、益氣補血、祛風解毒、生津止渴、健腦補神、降低血壓、調整血糖、養顏美容、延年益壽之功效。

兩種食材都是近年人們十分推崇的滋補身體、增進健康、冬季進補之養生佳品。

兩種食材的配搭，具有氣血雙補、補虛養身、壯腰健腎之功效。

食材
中鴿 2只（800克）
蒜苗 200克
栗子 400克
姜 15克
南乳 3湯匙
清水 1碗
鹽 1茶匙
蠔油 2湯匙
叉燒醬 1湯匙
廣東米酒 1湯匙
生粉 1湯匙
生抽 1湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    主料備好。輔料、調料備好。
  • 步驟 2/9
    鴿子洗淨剁成塊，加入南乳、生抽、生粉拌勻，醃製10分鐘。
  • 步驟 3/9
    炒鍋注油燒熱，下入鴿塊煸香。
  • 步驟 4/9
    煸至鴿肉收縮，兩面呈黃色。
  • 步驟 5/9
    另起鍋將姜、蒜苗煸出香味。
  • 步驟 6/9
    放入煸香的鴿肉，淋入廣東米酒，翻炒鴿肉。
  • 步驟 7/9
    爆香鴿肉後，放入栗子翻炒片刻。
  • 步驟 8/9
    轉入沙鍋，加入1碗清水，然後調入叉燒醬。
  • 步驟 9/9
    再調入蠔油拌勻，燒開後蓋上蓋子小火燜制15-20分鐘。
小貼士

由於鴿子、栗子營養價值較高，對老年人、體虛病弱者、貧血患者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。

1、鴿肉醃製的時候中途要翻動，更容易醃入味。

2、鴿肉要先煸香燜出來味道才好。

3、蒜苗要多放一些味道才更香。

4、燜鴿肉的時候，要經常翻動，防止粘鍋。

5、如果喜歡鴿肉、栗子軟綿的味道，燜制的時間可以延長。

6、沒有叉燒醬可以不加，鹹淡可以根據自己的口味調配。

釋出於 2018-07-20
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