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小鳥（小鴿子）饅頭
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小米椒哩

這是另一款整形手法的鴿子饅頭，尾巴短點就是小鳥饅頭，尾巴長點就是鴿子饅頭。這裡我就展示短尾巴小鳥的造型！

食材
酵母 2克
普通麵粉 150克
糖 10克
牛奶 80克
食用油 5克
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵糰材料揉勻滾圓，蓋溼布醒20分鐘左右，倒桌上灑粉繼續揉，揉至麵糰切開沒有毛孔把它搓長。
  • 步驟 2/12
    把長條分成四份
  • 步驟 3/12
    取其中一份揉圓壓扁，擀成橢圓形。
  • 步驟 4/12
    用切板或其它工具在橢圓形下冊壓出如圖壓痕。
  • 步驟 5/12
    在用切板在如圖位置切二下，切斷。
  • 步驟 6/12
    翻一面，如圖把中間那一小條折回來。
  • 步驟 7/12
    圓的另一頭如圖捲起
  • 步驟 8/12
    二頭一彎向後捏緊
  • 步驟 9/12
    用拇指把捏緊的地方壓扁，如圖壓的印痕。再把頭部用手指捏尖，就是小鳥的嘴巴了！
  • 步驟 10/12
    用牙籤戳出小鳥的眼睛，二邊都要戳。
  • 步驟 11/12
    有芝麻可以沾水貼在眼睛部位。
  • 步驟 12/12
    依次做好，放溫暖溼潤處發酵至體積稍大，約1.5倍收按上去回彈，冷水上鍋從沸騰開始計時蒸10分鐘左右，關火後燜三分鐘再開蓋出鍋即可！
小貼士

如果量大要適當增加蒸的時間哦！

釋出於 2018-07-10
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