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嫩南瓜煎餅（糊塌子）
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宿命岑彤

最早是不知道糊塌子是什麼，某一次看到才發現原來就是我們當地叫的嫩南瓜擦絲來煎的麵餅。在它基礎上還可以加胡蘿蔔或蝦皮，但我更喜歡嫩南瓜的清香味，所以只用它來煎。老公不喜歡吃這個瓜，於是我是攪碎來做的。用蒜泥加小米辣和海鮮醬油調了個汁，沾著吃特別美味。煎這個餅沒什麼技巧，只要麵糊不要太稀就好。

時間:10-30分鐘
食材
嫩南瓜 1個
雞蛋 3個
麵粉 約200g
水 約50g
鹽，胡椒粉，十三香 少許
玉米油 少許
蒜泥，小米椒，海鮮醬油 沾汁
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    嫩南瓜可以擦絲煎出來更有口感，我這是用機器攪碎的。
  • 步驟 2/8
    加上面粉，雞蛋和調味料混合拌勻。
  • 步驟 3/8
    加少許玉米油。
  • 步驟 4/8
    最後加少量的水（大約50g左右）調成糊狀，不要太稀了。這個狀態應該是那種微有流動感即可。放20分鐘再煎。
  • 步驟 5/8
    趁此空隙用2瓣大蒜壓蓉加半個剪碎的小米椒，再倒上海鮮醬油就成了沾汁。
  • 步驟 6/8
    不粘鍋放少許油，放麵糊，用勺往周圍攤一下成為圓形薄餅，中小火慢煎，雙面金黃熟透就好了。以此全部煎好為止。注意的是每次攤麵糊時最好鍋要離火，避免糊了。
  • 步驟 7/8
    成品！
  • 步驟 8/8
    色澤金黃，口感清新。個人覺得嫩南瓜還可以多放點兒。可惜怕家裡那個就不吃了…
小貼士

1. 煎蜂蜜煎餅的時候用不粘鍋就不用再放油啦。

2. 加少量鹽可以調和甜味。

釋出於 2019-01-27
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