這一段文字是很早之前釋出的，我將其粘了過來，希望對你們有幫助。高手請飄過。。。。。

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首先：找個大小合適的盆，用溫水將發酵粉溶解，夏天的時候冷水效果也是可以的。將麵粉直接放入盆內，用筷子攪拌，攪拌到什麼狀態自己掌握，但是不要急著一次放很多面粉，慢慢放，邊攪拌邊放。雖說可以面多加水，水多加面，但是麵糰要是成型，再加水難度也不小，還是慢慢來吧！看著麵粉被弄成絮狀，下手，將麵糰揉成型，麵糰捏上去稍硬。發酵後面團還會變軟些。

再次：將麵糰放在盆內，蓋上蓋子，或者保鮮膜，放置到比較溫暖的地方進行發酵。這個時間也不是一定的，要觀察麵糰的狀態！比較硬的麵糰，發到兩倍大左右，用手指戳一下有個明顯的凹洞。要是比較軟的麵糰，很容易就會發酵成空洞較大，體積較大了。發酵完成了！

第三步：揉麵。發酵完成了就要揉麵了，北方人蒸饅頭，揉麵是關鍵。一般都是讓家裡最有勁的來揉，因為麵糰越硬，揉的次數越多，蒸出來的饅頭越勁道，越好吃！小時候我家蒸饅頭這活兒爺爺最愛幹，他揉麵蒸出來的饅頭是一層層的，好吃！甩開膀子揉吧！千萬別吝惜你家老公的那點勁兒！