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紅油鴨腸
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彼樂改醫廖

鴨腸的口感真的好，配上紅油真的香啊^_^

食材
鴨腸 3副（我做的小份）
黃瓜 1/3根
大蔥 一段
紅油 2.5湯匙（我們吃的比較辣）
醬油 2湯匙
醋 0.5湯匙
花椒油 0.5湯匙
香油 適量
花椒粉 適量
鹽 適量
薑末 適量
蒜末 適量
蔥花 適量
高湯 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    黃瓜和大蔥切絲備用（這個是吃烤鴨的圖片借用了，用這個的1/3量就差不多了哦）
  • 步驟 2/5
    鴨腸剪開，將裡面清理乾淨
  • 步驟 3/5
    然後用麵粉和醋反覆搓洗幾次，洗好後再用料酒和水泡一會兒！另起一鍋鍋裡放入較多的水，加料酒和適量鹽燒開，將鴨腸放入稍微燙一下，發現鴨腸略微卷邊就可以取出了，燙久了口感不夠爽脆哦
  • 步驟 4/5
    取一碗，碗底放入適量黃瓜絲和大蔥，上面放上燙好的鴨腸
  • 步驟 5/5
    取一小湯碗，依次放入鹽，醬油，醋，花椒粉，花椒油，香油，薑末，蒜末，紅油和高湯攪拌均勻，倒入鴨腸中，點綴上蔥花即可
釋出於 2018-09-27
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