紅油絲瓜 - 紅油絲瓜的做法,紅油絲瓜怎麼做好吃,紅油絲瓜的家常做法 - 京細菜譜

紅油絲瓜

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【紅油絲瓜】選用郫縣豆瓣醬作為主要調味料，炒制紅油而成。並且用鴨血作為配料，烹調方法採取煨制。成品的特點：湯鮮色紅、鹹鮮微辣；絲瓜軟糯、血旺筋道。

時間:10分鐘內

食材

絲瓜 400g

鴨血 150g

油適量

鹽適量

料酒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

主輔料：絲瓜、鴨血、郫縣豆瓣醬、蔥。
步驟 2/10

絲瓜去皮洗淨、切條。
步驟 3/10

把鴨血切塊。
步驟 4/10

鍋中燒開水，加入少許料酒，放入鴨血透燙，撈出備用。
步驟 5/10

起鍋熱油、爆香蔥花。
步驟 6/10

放入郫縣豆瓣醬。小火炒出紅油。
步驟 7/10

加入適量水，燒開後，放入鴨血塊，燉制5分鐘左右。
步驟 8/10

放入絲瓜條，加少許鹽調味，燒製3分鐘左右。
步驟 9/10

加味精提鮮，翻炒均勻即可關火。
步驟 10/10

出鍋盛入碗中。

小貼士

如果烹製含有血旺一類的菜餚，調味料要用重口味，如料酒、辣椒、郫縣豆瓣醬等等，主要是去腥。

釋出於 2020-11-05