【紅油蛇瓜】:色澤豔麗,鹹鮮微辣;口感軟嫩,下飯佳餚。蛇瓜:也叫蛇豆、蛇絲瓜。蛇瓜含有豐富的碳水化合物、維生素和礦物質,肉質鬆軟,微甘甜。蛇瓜性涼,入肺、胃、大腸經,能清熱化痰,潤肺滑腸。嫩蛇瓜可切片素炒,也可與肉炒或作湯,烹製方法很簡單。
1、油要稍多一些,才能有紅油的效果。紅而不辣。
2、也可以用郫縣豆瓣醬烹製。