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紅湯絲瓜粉
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永琪

【紅湯絲瓜粉】的紅湯是用郫縣豆瓣醬熬製的，郫縣豆瓣醬是熬製紅湯的很好食材，先用小火炒出紅油，然後加水熬製即成，色澤雖然紅紅的，其實辣味很淡，這就是為什麼有些菜餚紅而不辣的原因。

時間:10分鐘內
食材
絲瓜 2個
粉條 100g
油 適量
鹽 適量
豆瓣醬 適量
味精 適量
蔥 適量
芝麻 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    主輔料： 絲瓜、粉條、郫縣豆瓣醬。
  • 步驟 2/14
    粉條用清水泡軟。
  • 步驟 3/14
    絲瓜洗淨去皮。
  • 步驟 4/14
    把絲瓜刨成長條絲，使其形狀和粉條相似。
  • 步驟 5/14
    熱油，炒香蔥花。
  • 步驟 6/14
    放入郫縣豆瓣醬，小火炒制。
  • 步驟 7/14
    炒出紅油後，加適量生抽。
  • 步驟 8/14
    加適量水，熬製5分鐘。
  • 步驟 9/14
    放入粉條燒製。
  • 步驟 10/14
    把粉條燒至熟透，放入絲瓜條。
  • 步驟 11/14
    加鹽、味精調味。
  • 步驟 12/14
    燒開即可關火
  • 步驟 13/14
    出鍋盛入碗中。
  • 步驟 14/14
    撒一些蔥末、芝麻，即可上桌。
小貼士

1、粉條提前泡軟，可以節省烹製時間。

2、絲瓜條不宜久煮，開鍋後就可以。

釋出於 2019-11-22
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