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茶香孜然鴨舌
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額爾古納的陳鴻宇

茶香+孜然。。。

香上加香！

食材
鴨舌 500克
陳皮（泡軟去除白色部分） 10克
花椒 2克
十三香 1.5克
山楂幹 5克
幹辣椒（碎） 2克
蔥薑蒜 少許
甜麵醬 10克
南乳汁 10克
老抽 8克
生抽 10克
蠔油 6克
照燒汁 5克
紅茶（金駿眉） 6克
水 1500克
冰糖 30克
白酒 5克
孜然 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鴨舌洗乾淨
  • 步驟 2/9
    煮開焯水
  • 步驟 3/9
    浸在冷水中備用
  • 步驟 4/9
    香料和輔料裝入袋子，然後除鴨舌和孜然外，所有材料放入深一點的小鍋之中，蓋蓋子煮開，轉小火燜30分鐘
  • 步驟 5/9
    此時放入鴨舌
  • 步驟 6/9
    再次煮開後，關火，蓋蓋子浸泡2小時
  • 步驟 7/9
    大火收汁，注意不要糊底
  • 步驟 8/9
    汁水快乾的時候，取出調料包，淋上小勺蜂蜜，撒上少許孜然粉
  • 步驟 9/9
    收幹汁水，擺盤，冷卻後再食用
小貼士

1.方子用的是甜麵醬，不是麵醬。如果是比較鹹的麵醬的話，用量應該減半

2.鴨舌不要久煮，全程大火收汁

3.千萬不要用綠茶，久煮會苦

4.紅茶我選用的是金駿眉，試下來它的味道最好

釋出於 2018-06-07
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