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蒜香孜然雞心
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額完小小網民奚晌

孜然雞心是一道美食，主要食材是雞心。孜然（學名：CuminumcyminumL.），又名：枯茗、孜然芹，在南疆則被稱為小茴香。孜然主要分佈於印度、伊朗、土爾其、埃及、中國和俄羅斯的中亞地區，孜然為調味品之王，適宜肉類烹調，也可以作為香料使用。孜然的果實可入藥，用於治療消化不良和胃寒腹痛等症

時間:10-30分鐘
食材
雞心 350g
油 適量
鹽 適量
孜然 適量
大蒜 5瓣
蠔油 1勺
小蔥 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    大蒜切片備用。
  • 步驟 2/12
    雞心仔細清洗乾淨，去掉周邊的肥油。
  • 步驟 3/12
    雞心用剪刀兩邊剪個小口，或者用刀在雞心頂部切十字花刀。
  • 步驟 4/12
    內無水加少許油熱鍋。
  • 步驟 5/12
    加入蒜片炒香。
  • 步驟 6/12
    蒜香味出來後，加入孜然炒香。
  • 步驟 7/12
    翻炒均勻，千萬注意不要炒糊，如果喜歡辣味，這個時候可以加一點幹辣椒。
  • 步驟 8/12
    加入雞心，不停翻炒。
  • 步驟 9/12
    加入蠔油，沒有的話可以加一勺醬油，不過雞心跟耗油可以是非常搭的。
  • 步驟 10/12
    撒鹽，再加一點孜然，翻炒均勻。
  • 步驟 11/12
    顏色全部均勻的變身後就可以裝盤了，記住不要炒太老。
  • 步驟 12/12
    蔥花裝飾，一道簡單的快手家常菜就完成了。
小貼士

營養價值

透過對孜然籽化學成分的系統預試 , 可以初 步證明其中含有生物鹼、 黃酮及其甙類、 皂甙等成分,並確定了 孜 然 籽 中 含 多 糖9.68%、 脂 肪16.31%、 蛋白 質27.06%, 還 含 有 豐 富 的K、 Zn、 Ca、 Mg、 Cu、Fe、 Mn等維持體內正常功能的礦物元素。 孜然籽營養價值較高, 是一種很好的風味小吃調料品和藥用植物。

釋出於 2019-09-27
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