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香煸孜然雞心
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整潔undesirable

本來想做鐵板雞心的，可是發現家裡沒有盛裝鐵板的盤子。最後就改成這樣了！！！！

食材
雞心 500g
洋蔥 一個
辣椒粉 適量
孜然 適量
花椒粉 適量
料酒 適量
白酒 適量
鹽 少許
海鮮醬油 少許
植物油 少許
白糖 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    把雞心浸泡水中30分鐘（把血水都泡出來），去除筋膜，油脂（這個步驟我是用手弄的，用指甲在筋膜上劃一小口，慢慢的撕開到底部。從底部往上揭開，最後連油脂一起拽出）控水。雞心斜著切開兩半（這樣做是為了更容易入味），加入料酒，白酒，花椒粉攪拌均勻（去腥增香）醃30分鐘。
  • 步驟 2/4
    鍋燒熱水，水開後加入醃製好的雞心，（雞心不要汆燙時間過長，變色即可）洗淨，控幹水分。加入海鮮醬油醃製。
  • 步驟 3/4
    平底鍋燒熱，放入植物油（油不要太多，鋪滿鍋底即可）。下入雞心，大火煸炒。加入鹽，孜然，辣椒粉，轉中火煸炒（要不停的翻動，以免糊鍋）。
  • 步驟 4/4
    待雞心水分炒出後，切好的洋蔥絲繼續翻炒。洋蔥炒出香味後，加入糖。翻炒均勻後出鍋。
釋出於 2018-11-27
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