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蒜香孜然雞心
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孜然雞心是一道美食，主要食材是雞心。

孜然（學名：Cuminum cyminum L.），又名：枯茗、孜然芹，在南疆則被稱為小茴香。孜然主要分佈於印度、伊朗、土爾其、埃及、中國和俄羅斯的中亞地區，孜然為調味品之王，適宜肉類烹調，也可以作為香料使用。孜然的果實可入藥，用於治療消化不良和胃寒腹痛等症。

食材
雞心 350g
孜然 適量
鹽 適量
耗油 一勺
植物油 適量
蔥 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    大蒜切片備用。
  • 步驟 2/12
    雞心仔細清洗乾淨，去掉周邊的肥油。
  • 步驟 3/12
    雞心用剪刀兩邊剪個小口，或者用刀在雞心頂部切十字花刀。
  • 步驟 4/12
    鍋內無水加少許油熱鍋。
  • 步驟 5/12
    加入蒜片炒香。
  • 步驟 6/12
    蒜香味出來後，加入孜然炒香。
  • 步驟 7/12
    翻炒均勻，千萬注意不要炒糊，如果喜歡辣味，這個時候可以加一點幹辣椒。
  • 步驟 8/12
    加入雞心，不停翻炒。
  • 步驟 9/12
    加入耗油，沒有的話可以加一勺醬油，不過雞心跟耗油可以是非常搭的。
  • 步驟 10/12
    撒鹽，再加一點孜然，翻炒均勻。
  • 步驟 11/12
    顏色全部均勻的變身後就可以裝盤了，記住不要炒太老。
  • 步驟 12/12
    蔥花裝飾，一道簡單的快手家常菜就完成了。
小貼士

雞心一定要清洗乾淨，切口後再次浸泡清洗，防止血塊殘留。

釋出於 2018-10-22
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