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黑椒孜然鴨腿
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historian憤怒

黑椒孜然鴨腿

時間:30分鐘-1小時
食材
凍鴨腿 800g
鹽 適量
孜然粉 適量
粗黑胡椒 適量
生抽 適量
大料 適量
薑片 適量
大蔥 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    鴨腿洗淨
  • 步驟 2/16
    去掉鴨皮.(這樣鴨腿就不太油.喜歡吃油一點的可不去批)
  • 步驟 3/16
    去好皮後把鴨腿輕輕劃淺三刀,這一步是讓鴨腿更好入味.再用料酒醃15分鐘左右.
  • 步驟 4/16
    大料
  • 步驟 5/16
    把大料裝入料網裡這樣小茴香與一些香料就不粘鴨腿.也便於提出倒掉
  • 步驟 6/16
    扣好後放入鍋裡
  • 步驟 7/16
    鍋裡放水淹過鴨腿.放入薑片.大蔥
  • 步驟 8/16
    放入生抽與食鹽
  • 步驟 9/16
    蓋上鍋蓋,中小火滷30分鐘左右
  • 步驟 10/16
    滷好後瀝乾水份
  • 步驟 11/16
    把鴨皮切塊
  • 步驟 12/16
    放入鍋裡炒出油來
  • 步驟 13/16
    剷出鴨皮.放入花椒與薑片
  • 步驟 14/16
    把鴨腿放入鍋裡回炸一下.開最小火
  • 步驟 15/16
    同時另一個鍋裡炒香黑胡椒與孜然(炒很短時間,見色變就關火)
  • 步驟 16/16
    鴨腿出鍋後立即撒上孜燃與粗黑胡椒.喜歡辣的還可以同時炒一點辣子粉一起撒上
小貼士

這種做法不油膩,很入味..

還有點象燒烤的鴨腿.吃起來很爽

釋出於 2020-08-17
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