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油封鴨胗
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橘殃永昌

這一罐用處多多，除了可以做沙拉，切條狀炒洋蔥和土豆丁...炒西蘭花....炒意麵.....自己隨意發揮吧

食材
大量粗鹽 適量
月桂葉 適量
百里香 適量
歐芹 適量
黑椒碎 適量
一勺黃糖 適量
鴨胗 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    大量粗鹽，月桂葉，百里香，歐芹，黑椒碎和一勺黃糖。
  • 步驟 2/6
    拌勻。
  • 步驟 3/6
    這個就是肥鴨的鴨胗...巨大...這道菜醃漬時間把握好，否則容易過鹹。
  • 步驟 4/6
    有的菜譜說十二個小時...根據我的經驗5個小時足夠了，十二個小時的我吃起來感覺蠻齁的－ －。拌勻醃料，放冰箱醃漬。
  • 步驟 5/6
    然後取出衝乾淨鹽粒，同樣用融化鴨油覆蓋表面，進烤箱90度4－8個小時，中途隨時檢查，只要鴨胗軟化到你喜歡的程度就好了。
  • 步驟 6/6
    取出鴨胗裝瓶，隔離掉鴨油下面的液體，鴨油倒入直到完全淹沒表面，油封鴨胗完成。
釋出於 2018-09-02
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