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滋陰降火老鴨湯
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夏侯

本人一直不太喜歡吃禽類，可能是從小沒吃慣過，母親大人也不太會做雞肉、鴨肉之類的。

這次為啥突然間想做鴨湯呢，這還得從這次頭疼說起，每次大姨媽來之前，都會經受劇烈的頭痛，這次還伴隨著身體發熱，陰虛的症狀，好吧…鴨肉屬於滋陰的食物，又苦於最近減肥，不喜歡太油膩的食物，所以在鴨湯裡又加了鴨珍，於是乎這款老鴨湯誕生啦

食材
老鴨 半隻
麻山藥 兩根
胡蘿蔔 早上剩的半根
冬瓜 一條
蟲草菌 一把
當歸 三片
姜 三片
大棗 四個
鹽 適量
鴨珍 半斤
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    看一下鴨肉的功效吧
  • 步驟 2/13
    看一下食材大彙總，加了鴨珍，鴨珍對胃比較好，肉很緊，含有的油份很少
  • 步驟 3/13
    處理鴨子，因為我這個是超市直接送過來的，沒有剁好，如果你自己去買，可以讓工作人員給你剁成一塊一塊的，自己剁的，大小看心情吧，哈哈
  • 步驟 4/13
    一起入沸水鍋中，汆一下，我不太習慣撇白沫，我一般的操作是用筷子夾著肉在水最沸騰的地方涮一下，然後夾到盤子裡待用
  • 步驟 5/13
    鍋小火，不用油，把鴨肉比較肥的先放進去煸一下油，其他的也放進去，把油煸出來，這個過程可以讓我們減少食用鴨肉的油脂，還可以讓鴨珍吸收一部分油脂，口感更好
  • 步驟 6/13
    接下來處理蔬菜，麻山藥去皮，注意一定記得戴手套，麻山藥的汁液碰到皮膚會很癢的
  • 步驟 7/13
    冬瓜切片，可以稍微厚一些，冬瓜利水，是很不錯的熬湯選擇
  • 步驟 8/13
    胡蘿蔔，早上剩的，也加上吧
  • 步驟 9/13
    薑切片，大棗中間切一刀
  • 步驟 10/13
    接下來就是小砂鍋登場啦，應該是先把鴨肉燉上，頭出鍋前一個小時加入蔬菜，但是我比較喜歡爛軟的感覺，還有就是我要去睡覺啦，所以一起加了進去，電動小砂鍋，選擇老湯功能，小火燉4個半小時，
  • 步驟 11/13
    頭出鍋前加入蟲草菌
  • 步驟 12/13
    這是早上開啟鍋蓋的照片哦，可以把上邊的油用勺子撇一下，再加一些鹽，鹽大家隨意哦，我吃的淡，只加了一點，OK～可以出鍋啦
  • 步驟 13/13
    好啦，現在就請乾了這碗老鴨湯吧
釋出於 2018-10-17
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