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老鴨湯蛋皮面
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小袋鼠打怪獸

年，越來越近！味，越來越濃！

不禁讓我又憶起兒時，好像歲數越來越大，越容易懷念過去哈，從記事起每年的大年初一早餐都是雞湯或者鴨湯煮麵條，也是我們這傳統的年初一標配早餐，雖然現在看起來簡單方便，但是在兒時的年代也只有過年的時候才能吃上這樣的早餐，從年頭就盼到年尾的雞湯、鴨湯煮麵，終於盼到過年了，吃上一碗簡直就是鮮美，滿足到爆表。

後來漸漸地生活慢慢好起來了，而今想吃可以隨時都能吃上，也不饞了，也不盼望年初一了，但是年初一媽媽還是會按照傳統習俗做這樣的麵條給我們吃，說傳統還是要保持下去，吃的是麵條，憶的是往昔！

食材
老鴨湯 半鍋
麵條 3人份
雞蛋 5只
口蘑 10朵
白乾 1塊
胡蘿蔔 2根（我用的迷你的很小）
鹽 3克
水 半鍋
青菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    這是我頭一天煲好的老鴨湯
  • 步驟 2/11
    需要的其他食材，其實口蘑原本是用平菇的，但是我們愛吃口蘑，所以我就選擇了口蘑，白乾跟胡蘿蔔切絲，忘了拍了
  • 步驟 3/11
    雞蛋打入到碗裡，加入少許鹽，攪打均勻
  • 步驟 4/11
    開始攤雞蛋皮，按你們平時攤雞蛋皮的習慣去攤哈，講真，攤雞蛋皮我是真不拿手，總也攤不好，反正將就著看哈
  • 步驟 5/11
    依次攤好所有的蛋皮
  • 步驟 6/11
    切絲
  • 步驟 7/11
    砂鍋裡的湯跟肉太多，不需要那麼多，所以我另外用鍋盛了半鍋湯跟肉，放入胡蘿蔔絲，燒開
  • 步驟 8/11
    依次加入口蘑，蛋皮，吃多少放多少哈
  • 步驟 9/11
    加入青菜，啥綠葉菜都行哈
  • 步驟 10/11
    另外準備一口鍋，煮麵條，水開後加入幾滴食用油，防止麵條黏一起了
  • 步驟 11/11
    麵條煮好後，先撈起麵條瀝乾水份再放到碗裡，然後加上剛剛煮好的熱氣騰騰的蛋皮鴨湯，美美的開吃吧！
小貼士

也可以直接把麵條直接丟到湯裡煮，但是我覺得這樣更清爽哈

釋出於 2018-06-21
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