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山藥老鴨湯
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尋波剪剪清風

由於各種煲湯營養都極為豐富，並且易於消化吸收， 因此要常做給老人和孩子吃。 這道“山藥老鴨湯”食材簡單， 製作簡單， 只需注意的是山藥去皮後要馬上放入湯中，避免氧化發黑； 如果不馬上製作就需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。這道湯味道鮮美、營養豐富， 因此多喝可以調節口味，補充津液，增強體質都非常十分有利，尤其在秋燥的季節。

時間:30分鐘-1小時
食材
老鴨 1只
山藥 1節
薑片 5片
高度白酒 1勺
胡椒粉 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料；
  • 步驟 2/9
    鴨肉放入冷水鍋中焯水， 加入幾片姜和高度白酒幫助去腥；
  • 步驟 3/9
    將鴨肉的血沫煮出來後沖洗乾淨；
  • 步驟 4/9
    將鴨肉的血沫煮出來後沖洗乾淨；
  • 步驟 5/9
    再加入適量的水， 注意煲湯一定要一次性將水加足；
  • 步驟 6/9
    按下煲湯的功能鍵（各種鍋具鴨子成熟時間不一樣）；
  • 步驟 7/9
    鴨湯煲好前10分鐘後加入滾刀山藥塊， 再繼續煲至時間到；
  • 步驟 8/9
    加入鹽和胡椒粉調味，盛入缽中， 表面撒上小蔥末。
  • 步驟 9/9
    端上桌了。
小貼士

1. 鴨塊要提前焯水去除血沫， 焯的時間加入點姜和高度白酒幫助去腥； 2. 山藥塊要準備加入的時候再去皮，避免放入時間長氧化； 3. 各種煲、壓力鍋的時間會有差別， 自己做的時候靈活把握。

釋出於 2018-06-07
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